掌上策略APP下载中国牛奶崛起：核心指标总体优于欧盟标准中国牛奶已经达到世界级品质

　　7月13日，第十六届中国奶业大会在厦门举行。大会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任陈萌山发布了《世界奶业中国方案：高质量引领的奶业现代化答卷》（下文称《报告》）等四大课题研究报告。他说，这份报告提出，中国奶业用20年左右的时间，产业素质显著提升，乳品质量安全水平总体达到奶业发达国家水平，行业龙头企业发挥了示范引领作用。

　　报告显示，中国牛奶品质大幅提升，蛋白质、脂肪、体细胞、菌落总数等核心指标的总体水平优于欧盟标准，中国牛奶已经是世界级的品质。

　　“第一梯队”

　　大会嘉宾在大会上表示，从关键指标看，我国规模牧场生鲜乳乳蛋白、乳脂肪含量分别达到3.3%、3.8%，菌落总数、体细胞数等指标优于欧盟标准。规模牧场单产现在普遍都在10吨/年以上，达到国际先进水平。“站在新的历史起点，中国奶业已从‘跟跑’‘并跑’，迈向‘领跑’的新征程。”

　　《报告》更对前述观点有了更系统性展示。

　　此份《报告》由中国奶业协会、国家奶牛产业技术体系编撰，以详实数据和事实展示了中国奶业的“逆袭”轨迹：

　　——奶源建设全球领先。《报告》显示，中国奶牛养殖业的规模化、标准化、数智化、集约化水平已在全球名列前茅。从 2003 年开始，中国牛奶产量一直位于全球前四，是全球牛奶主产区之一。

　　——单产水平跻身全球第一梯队。《报告》显示，中国用20年左右的时间走完了奶业发达国家上百年的奶业产业化历程，奶牛单产水平跻身全球第一方阵。2000年，中国奶牛年单产水平不到美国同年的1/3，2024年，中国规模牧场单产已经达到美国水平。

　　——乳品质量达历史最好水平。《报告》显示，我国连续17年实施生鲜乳质量安全监测，做到了抽检“全覆盖”，乳蛋白、乳脂肪含量达到奶业发达国家水平，牛奶成为中国人最安全、最营养的食品之一。

　　“放心喝奶”

　　此外，针对消费者最关注的牛奶品质，《报告》给出振奋人心的答案：中国规模化养殖场生产的牛奶，乳脂率（脂肪比率）、乳蛋白率（蛋白质比率）总体水平满足欧盟标准的要求，体细胞优于欧盟标准。

　　以伊利为例，牛奶中脂肪、蛋白质等核心指标总体水平全面达到欧盟标准，而菌落总数、体细胞等关键指标的总体水平更是远远优于欧盟标准。

　　值得关注的是，菌落总数作为客观反映牧场综合管理水平和卫生状况的核心指标，欧盟对生牛乳中菌落总数进行了限定（≤10万CFU/mL）。而伊利牛奶的菌落总数平均值2023年、2024年连续两年实现远低于1万CFU/mL，是一项划时代的进步。这意味着，伊利上百万头奶牛住在“五星级牧场”，年产出近千万吨高品质牛奶。